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白术的加工方法

    白术商品中,野生白术质量远胜于栽培品,故於术被单列为种。但由于野生白术资源已极少,故栽培白术己成为商品主流,其质量以个人、肥壮而分支少、质结而不空泡为佳。在各地所产白术中,以浙江所产为上品,优于其他产地。为著名“浙八味”地道药材之—。白术于立冬前后,当植株茎株变黄褐,下部叶片枯黄、上部叶片硬化时采收,有烘干和晒干两种办法。

烘干方法所得商品为“烘术”或“炕术”,要经3次烘炕,方得成品:第—次烘炕,温度约80℃,4—6小时后上下翻动一遍,使细根脱落;再以60℃—70℃的温度炕至8成干时,取出堆置6—7天,使内部水分外溢,外皮软化,再以50℃—60℃的温度烘干。烘炕时,关键在于视白术的干湿程度掌握火候,既要防高温急干而烘泡烘焦,又不能低温久烘,至油闷霉枯。

烘术:质坚硬,外表色深(较生晒术),断面略呈角质样,有裂隙,略显菊花纹,主产地浙江、湖南等地大部分商品加工为烘术商品,是主流品种。

晒干所得商品为生晒术,将鲜白术反复晒干即可,但所需时间较长,且应防冻。因加工时,已为冬季,故又名冬术。但冬术易油,不易保存,有将冬术切片再上矿灰者。

生晒术:质地较糯软,切断面类白色或黄白色。致密无裂隙或裂隙甚细,呈守由润性,该加工方法多在安徽、湖南及浙东余姚、宁海、仙居、奉化等地应用。

烘术与生晒术两种商品中,烘术因易于保存不易发油而为主流加工品种,但烘术常易有内心空洞、焦枯等因烘炕工艺掌握于好的质量问题。生晒术虽质糯致密、油润,但易因贮存环境湿热而产生泛油,故不易保存。

 

本文标题:白术
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